中瑞祥科技標(biāo)準(zhǔn)GBT 10361-2008降落數(shù)值測定儀工作原理

 通過測量 α-淀粉酶 對 淀粉糊化物 的液化作用速率，反映谷物發(fā)芽損傷程度或淀粉酶活性水平。其核心原理基于 伯格哈格-坦恩法 ，通過以下方式實(shí)現(xiàn)：

工作原理

?樣品處理?：將谷物樣品研磨成粉，加入緩沖液提取淀粉酶。 ?

?糊化反應(yīng)?：將提取液與淀粉底物混合，置于沸水浴中加熱至淀粉糊化。 ?

?液化測定?：金屬攪拌器以固定頻率上下運(yùn)動，測量其降落規(guī)定距離所需時間。 ?

?數(shù)值計算?：降落數(shù)值（單位為秒）與酶活性成反比，數(shù)值越低表明酶活性越高，谷物發(fā)芽損傷越嚴(yán)重。 ?

核心部件

?測試管?：用于盛放糊化懸浮液。 ?

?攪拌系統(tǒng)?：金屬攪拌器通過馬達(dá)驅(qū)動，模擬酶促反應(yīng)中的粘度變化。 ?

?溫度控制單元?：確保水浴溫度恒定在沸點(diǎn)（約100℃），保證淀粉糊化。 ?

適用場景

廣泛應(yīng)用于糧食儲藏、面粉加工、食品檢測及環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域，符合 GB/T 10361 、 ISO/DIS 3093 等國際標(biāo)準(zhǔn)。